Socola ngon không chỉ đến từ hương vị ngọt ngào mà còn từ sự tinh tế trong từng công đoạn sản xuất. Tại Queenam, chúng tôi tự hào mang đến cho bạn những viên socola bọc hạt chất lượng cao, đa dạng hương vị. Từ những hạt cacao nguyên chất, qua quy trình chế biến tỉ mỉ, chúng tôi tạo nên sản phẩm socola độc đáo và đậm đà, mang đến trải nghiệm vị giác hoàn hảo cho từng khách hàng. Hãy cùng Queenam khám phá hành trình thú vị này, nơi sự kỳ công và nghệ thuật kết hợp để tạo nên hương vị socola độc đáo, tinh tế và hảo hạng. 
 

Quy trình sản xuất Chocolate đạt chuẩn quốc tế

Từ hạt cacao nguyên liệu đến viên chocolate bọc hạt mịn màng, mỗi bước trong quy trình sản xuất đều yêu cầu sự tỉ mỉ và chính xác để đảm bảo chất lượng cao nhất. Dưới đây là các bước giúp tạo nên những sản phẩm socola chất lượng: 

  • Bước 1: Thu hoạch hạt cacao

Hành trình bắt đầu từ những cánh đồng cacao, nơi những trái cacao chín mọng được thu hoạch thủ công để đảm bảo chất lượng hạt. Sau đó, hạt cacao được lấy ra từ trái, làm sạch và lên men trong khoảng 5 đến 7 ngày để phát triển hương vị tự nhiên.

  • Bước 2:  Phơi khô và rang hạt

Sau quá trình lên men, hạt cacao được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời trong 1-2 tuần. Khi đã đạt độ khô cần thiết, hạt cacao sẽ được rang ở nhiệt độ cao, giúp phát triển hương vị đặc trưng và loại bỏ phần vỏ cứng bên ngoài.

  • Bước 3: Tách vỏ và nghiền mịn

Sau khi rang, hạt cacao được tách vỏ để giữ lại phần nhân. Nhân cacao sau đó được nghiền mịn, tạo ra "nibs" cacao và tiếp tục nghiền thành cacao mass (chocolate liquor), thành phần cơ bản để tạo nên chocolate.

  • Bước 4: Trộn và nhào

Cacao mass được kết hợp với đường, bơ cacao, và sữa (đối với chocolate sữa) rồi nhào kỹ. Các nguyên liệu được trộn đồng nhất trong cối trộn ở nhiệt độ khoảng 50°C cho đến khi chocolate đạt được cấu trúc thô và có độ dẻo.

  • Bước 5: Nghiền mịn

Sau quá trình trộn, hỗn hợp chocolate được đưa qua máy nghiền để làm mịn thêm. Máy nghiền con lăn 3 trục hoặc máy nghiền bi được sử dụng để giảm kích thước các hạt trong chocolate xuống còn khoảng 20-30 micromet, tạo ra kết cấu mịn và đồng nhất.

  • Bước 6: Luyện (Conching)

Quá trình conching là bước then chốt giúp cải thiện hương vị và kết cấu của chocolate. Hỗn hợp chocolate được nhào và khuấy liên tục trong nhiều giờ ở nhiệt độ cao, giúp loại bỏ các tạp chất, giảm độ chua và phát triển hương vị phong phú. Trong bước này, có thể thêm các chất nhũ hóa và phụ gia thực phẩm vào.

  • Bước 7: Ủ nhiệt (Tempering)

Ủ nhiệt là quá trình quan trọng giúp chocolate đạt độ bóng, cứng và ổn định về cấu trúc. Chocolate được làm nguội và đun nóng lại theo một quy trình nhiệt độ chuẩn xác để kết tinh các tinh thể cacao ở dạng ổn định nhất (dạng beta). Nếu quá trình này không được thực hiện đúng cách, chocolate có thể bị hiện tượng fat bloom (nổi váng mỡ), mất bóng hoặc không đều màu.

  • Bước 8: Đúc khuôn và làm nguội

Chocolate sau khi ủ nhiệt sẽ được đổ vào khuôn để định hình, sau đó được làm nguội từ từ để giữ cấu trúc và hình dáng đẹp mắt. Giai đoạn này cần thực hiện trong môi trường kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

  • Bước 9: Kiểm tra chất lượng

Trước khi đến tay người tiêu dùng, mỗi mẻ chocolate phải trải qua các bước kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt, bao gồm kiểm tra hương vị, kết cấu, và độ an toàn thực phẩm để đảm bảo đạt chuẩn quốc tế.

  • Bước 10: Đóng gói và phân phối 

Sau khi vượt qua các bài kiểm tra chất lượng, chocolate sẽ được đóng gói theo tiêu chuẩn bảo quản để giữ được chất lượng tốt nhất trong suốt quá trình vận chuyển và phân phối đến người tiêu dùng trên toàn thế giới.  

Thương hiệu Queen chuyên cung cấp những loại socola bọc hạt chất lượng cao, đa sắc vị 

Tại Queenam, chúng tôi không chỉ tạo ra những viên socola bọc hạt ngon miệng mà còn mang đến cho bạn một trải nghiệm hương vị độc đáo, được chăm chút từ từng hạt cacao nguyên chất. Với quy trình sản xuất đạt chuẩn quốc tế, mỗi sản phẩm của Queenam đều cam kết về chất lượng, an toàn và hương vị hoàn hảo. Chúng tôi tin rằng, khi thưởng thức socola Queenam, bạn sẽ cảm nhận được sự tinh tế và tâm huyết mà chúng tôi đã đặt vào từng viên socola.

Nếu Quý khách hàng đang cần tư vấn chi tiết 12 vị socola hay cần giải đáp về các chương trình khuyến mãi, phương thức đặt hàng thì hãy liên hệ với chúng tôi qua những phương thức sau, nhân viên tư vấn Queenam sẽ tận tình tư vấn mọi thắc mắc của Quý khách:

  • Website: https://queenam.vn/
  • Tiktok: https://www.tiktok.com/@queenam.chocolate
  • Shopee:  https://shopee.vn/queenamchocolate
  • Instagram: https://www.instagram.com/queenam.chocolate/