TIÊU CHUẨN CODEX VỀ SOCOLA LÀ GÌ?

Khi nói đến socola chất lượng, không thể bỏ qua tiêu chuẩn CODEX – một "bộ luật vàng" định nghĩa socola real (socola thật) và phân biệt rõ ràng với các loại socola compound. Vậy tiêu chuẩn CODEX là gì? Và thương hiệu Queenam Chocolate đang đứng ở đâu trong bảng phân loại này?

Tiêu chuẩn CODEX là gì? 

Tiêu chuẩn Codex (Codex Alimentarius) là hệ thống ghi nhận dữ liệu về an toàn thực phẩm, ra đời với mục tiêu chính là bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng trên toàn cầu. Hệ thống này được xây dựng bởi Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Thế giới (FAO) cùng Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) từ năm 1963.

Khi tìm hiểu, các “sành ăn socola” sẽ thấy CODEX là một cơ sở dữ liệu được dựa trên nền tảng khoa học và kiến thức chuyên sâu từ các chuyên gia quốc tế. Dựa vào đó, người tiêu dùng có thể phân định rõ ràng đâu là socola thật (real chocolate) và đâu là sản phẩm thay thế (compound chocolate). 

Vậy một viên socola như thế nào mới được xem là “thật”? Hãy cùng Queenam Chocolate khám phá những tiêu chí trong bộ tiêu chuẩn này và bóc tách sự khác biệt từ bên trong từng lớp socola nhé!

CODEX quy định gì về socola? 

Để đánh giá một sản phẩm socola có chất lượng hay không, cần dựa vào nhiều tiêu chí thành phần. Theo tiêu chuẩn CODEX, một sản phẩm được công nhận là socola thật (real chocolate) phải đáp ứng các chỉ tiêu chí nhất định như: tổng thành phần từ cacao, bơ cacao, tổng chất béo và tỷ lệ chất khô từ sữa.

Những con số cụ thể theo từng loại socola đã được quy định rõ ràng trong bảng dưới đây.

So sánh Socola Real và Socola Compound

Socola thật (real chocolate) được tạo nên từ Cacao Mass (khối cacao), Cacao Butter (bơ cacao) và Cacao Powder (bột cacao) – những nguyên liệu nguyên chất từ hạt cacao. Trong khi đó, socola compound không sử dụng bơ cacao mà thay thế hoàn toàn bằng CBE (Cacao Butter Equivalent) – một loại chất béo từ dầu thực vật như dầu cọ, dầu dừa,.... Theo tiêu chuẩn CODEX, các sản phẩm sử dụng CBE hoặc dầu thực vật không được công nhận là "socola", mà chỉ được xem là chế phẩm từ cacao.

Ngoại trừ sự khác nhau về thành phần, socola thật (real chocolate) và socola compound có thể được phân biệt nhờ vào tính ứng dụng, và nhiệt độ tan chảy. 

Với sự khác biệt rõ về thành phần, việc phân biệt socola thật (real chocolate) và socola compound trở nên đơn giản hơn với người tiêu dùng. Khi thưởng thức một viên socola đạt chuẩn chất lượng CODEX của Queenam Chocolate, bạn sẽ cảm nhận ngay hương vị ngọt ngào tự nhiên, tan nhẹ nơi đầu lưỡi cùng hạt béo bùi, thơm dịu.

Ngược lại, socola compound thường có vị ngọt gắt hơn, kết cấu cứng hơn và không có cảm giác tan chảy, điều vốn có ở socola thật. 

Nếu bạn đặt tiêu chí chất lượng và sức khỏe lên hàng đầu khi lựa chọn socola, đừng ngần ngại thử ngay Queenam Chocolate – dòng socola bọc hạt chuẩn CODEX với nguyên liệu thật và công nghệ sản xuất hiện đại.

Queenam Chocolate nằm ở đâu trong bảng tiêu chuẩn CODEX?

Queenam Chocolate – thương hiệu trực thuộc nhà máy FancyFoods – tự hào là đơn vị sản xuất các dòng socola chất lượng cao, đáp ứng đầy đủ các tiêu chí của tiêu chuẩn CODEX. Sản phẩm của Queenam Chocolate cũng tự hào đạt được TOP5 chứng nhận xuất khẩu cho doanh nghiệp sản xuất socola, sẵn sàng đáp ứng các yêu cầu của thị trường quốc tế.

Với định hướng phát triển sản phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế, Queenam Chocolate chú trọng tuyển chọn nguyên liệu từ những nhà cung cấp hàng đầu thế giới. Chúng tôi sử dụng cacao nhập khẩu từ Ghana – vùng nguyên liệu nổi tiếng với chất lượng hạt cacao đặc biệt, được công nhận toàn cầu. Bên cạnh đó, Queenam áp dụng công nghệ sấy thăng hoa, đảm bảo các hương vị như dâu tây sấy thăng hoa, bột sữa chua thật, hay cánh hoa hồng sấy lạnh đều được lựa chọn kỹ lưỡng nhằm đảm bảo hương vị nguyên bản và tính ổn định trong sản xuất quy mô lớn.

Mỗi sản phẩm Queenam là sự kết hợp giữa nguyên liệu thật, quy trình kiểm soát nghiêm ngặt và công nghệ hiện đại, đáp ứng đầy đủ các tiêu chí chất lượng theo tiêu chuẩn CODEX – sẵn sàng phục vụ nhu cầu của thị trường nội địa lẫn xuất khẩu.